https://www.projectgroup.info/tips/SQLServer/SQL/SQL000020.html
SELECT * FROM テーブル名 WITH (INDEX(インデックス名 [, インデックス名2, [, インデックス名3]...] )) WHERE ...
updateに対しても利用を強制できる。
UPDATE テーブル名 SET 更新項目 = 値 FROM テーブル名 WITH (INDEX(インデックス名 [, インデックス名2, [, インデックス名3]...] )) WHERE ...